龙港市餐饮企业速看！食品安全主体责任落实系统操作指南 -ag九游会登录

为督促食品经营企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律规定，食品经营企业主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，开展月调度工作，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。依法配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，开展日管控、周排查工作，按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理。

配置要求

（一）两员配置（总监 食品安全员）

（1）大中型餐饮服务企业（从业人员100人以上和年营业收入2千万以上的）

（2）连锁餐饮企业总部

（3）用餐人数300人以上的托幼机构食堂

（4）用餐人数500人以上的学校食堂

（5）以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的其他餐饮单位

（二）一员配置（食品安全管理员）

（1）其他餐饮企业（即非个体户餐饮单位）

（2）不足300人的托幼机构食堂

（3）不足500人的学校食堂

（4）养老机构食堂

（建议：医疗机构食堂、托育机构食堂和300人以上的其他食堂或餐饮单位参照设立食品安全员）

自查要求

食品经营企业应落实自查要求，制定食品安全风险管控清单、建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。

（一）日管控

食品安全员每日至少1次根据风险管控清单进行检查，形成日管控报告（每日食品安全检查记录），对发现的食品安全风险隐患立即采取闭环整改，并按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。每年12月第一周完成一次食品安全管理体系自查，记录在日管控检查记录表。

（二）周排查

食品安全总监或食品安全员每周至少1次听取食品安全管理工作情况汇报；查看周排查报告，分析本周日管控落实情况，对存在食品安全风险隐患的，尽快采取防范措施；部署下周重点工作。

（三）月调度

企业主要负责人在次月第一周内组织召开月调度会议，食品安全总监、食品安全员以及相关部门负责人等人员参加月调度会议。查看月调度报告，听取食品安全管理工作情况汇报；总结当月食品安全日管控检查问题落实情况；调度安排下个月重点工作。

接下来看看如何在“众食安企业端”app中一步步操作“餐饮食品安全主体责任监督管理”系统吧！

01下载软件

首先在应用市场中搜索“众食安企业端”app，下载并进入众食安。

02 账号和密码

使用企业的账号密码登录“众食安企业端”app。

(1)账号：可使用食品经营许可证号作为初始账号，进入后可在员工管理中为其他岗位建立账号。

(2)密码：默认为zsa@000000（为确保数据安全，登录入后请及时修改系统默认密码）。

03 完善员工管理，设立个人账号

（1）进入ag九游会登录首页后，点击最下方的“管理”按钮，进入企业管理页面。

（2）点击“员工管理”，系统会跳转到员工管理页面。

该页面可通过“选择部门”、“选择班组”查看所有已录入系统的员工信息、员工总数、需持证人数、实际持证数等，可以直观了解目前公司的员工情况。

（3）点击右上角的“＋”号，填写员工基础信息，健康证状态等内容，增添新员工。

04 如何设置两员

填报栏内容说明：任职岗位中，每个企业的法定负责人和食品安全总监只能设置一人，但食品安全员可以设置多人（如ab岗）。且一个人员在当前企业中只能承担一个岗位，即j9游会真人游戏第一品牌的联系方式和身份证号码不能重复。

下方讲解暂以食品安全员岗位为例，其他岗位的操作相同。

●添加岗位成员

（1）首先，点击ag九游会登录首页最下方的“管理”按钮，进入企业管理页面。再点击“食安管理人员”，系统会跳转到管理页面。

（2）点击具体的食安管理岗位，比如“食安管理员”，进入岗位操作页面。

针对目前岗位中缺少的成员，可以点击“添加成员”，页面会跳转到“添加管理人员”页面。

（3）进入页面后，再点击“添加员工”，进行该岗位员工信息的添加。

另外在该页面，成员列表处可以查看人员的姓名、j9游会真人游戏第一品牌的联系方式、职务等，为了方便操作，最上方还支持通过人员姓名进行快速搜索。

05如何记录日管控、周排查和月调度记录

首先，在ag九游会登录首页界面点击“主体责任”，系统会自动跳转到管理页面；若不继续操作，可点左上角“<”返回。

如果ag九游会登录首页找不到“主体责任”这个按钮，可以在“ag九游会登录首页-更多”，下拉找到台账管理栏位，点“主体责任”右上角的“ ”号，将“主体责任”添加到ag九游会登录首页的快捷位置中即可。

●每日管控

(1)在ag九游会登录首页界面，点击“主体责任”，系统会自动跳转到管理页面。

(2)进入页面后，点击“每日管控”按钮，进入操作页面。

(3)在每日管控页面内可查看之前管控报告，也可新增今日检查报告。

如果需要新增，则点击最下方“ 添加今日检查”，进入页面填写实施检查的相关项目。每个检查项都有“合格”“不合格”“未检查”三个选项可选择，所有选项全部填写完成后，可以直接点击“下一步”。（当有检查项目选择“不合格”时，会跳出弹窗，我们需要对不合格的地方进行说明。在弹窗处，需要填写责任部门、责任人、不合格说明以及上传不合格的图片，全部填写完后，点击“完成”即可。）

(4)在该页面填写检查结果，并拉到最下方进行检查人员签字，填写完成后即可生成日管控报告。

(5)整改、复核。在每日管控页面，可以查看需整改或复核的日管控报告。 

①整改。点击其中一个整改项，进入页面后需填写问题简述、不合格项说明、整改情况以及上传整改后图片，最后由整改责任人进行签字，然后点击“提交”。

提交时，若整改人是每日管控人员，则提交给食安总监进行复核；若整改人不是食安员，则提交给食安员进行复核。

②复核。管理人员需要对整改结果进行复核。

i.若整改合格，则该问题项的整改复核流程结束。

ii.若整改不合格，则需填写整改不合格原因，并退回到整改负责人处继续进行整改、复核。流程被退回时，整改负责人会收到短信或者站内信息提醒。

●每周排查

周排查一般在每周一自动生成初稿，由安全员填录其他内容后提交。

(1)在ag九游会登录首页界面，点击“主体责任”，系统会自动跳转到管理页面。

(2)进入页面后，点击“每周排查”按钮，进入操作页面。每周排查会在每周一的0点生成上周数据，生成后报告处于未提交状态。点击“报告汇总”，跳转到报告汇总页面，需管理人员继续填写剩余的数据。

(3)周排查报告会通过上周七天的日管控数据进行分析，管理人员查看无误后，可以下拉填写下周工作重点，签字后点击提交。其中收件人自动为食安管理小组除法定负责人之外的所有成员，抄送人为法定负责人。

在食品安全风险隐患处，会自动分析筛查出现3次以上的问题，并且会按照次数多少进行高低排序，同时也会筛查出该问题下频次高的前3-5项简述。

在食品安全管理情况评价处，会按照按问题项目数和未整改数确定评定情况。

●每月调度

月调度一般在次月的1号自动生成月调度初稿，管理人员需在次月第一周完成月调度会议和记录。

(1)在ag九游会登录首页界面，点击“主体责任”，系统会自动跳转到管理页面。

(2)进入页面后，点击“每月调度”按钮，进入操作页面。

(3)管理人员根据查看需求，点击“报告汇总”按钮进行报告查看，内容无误后，点击“提交”。